Bar à huîtres & écailler pour votre mariage à Bordeaux

Comptez à partir de 10 € par invité pour la formule Découverte (écailler, huîtres ouvertes minute, glace, citron, sauce échalote, comptoir) et à partir de 15 € par invité pour la formule Signature (huîtres et sélection de fruits de mer). Pour 100 invités, le budget démarre donc autour de 1 000 € en Découverte et 1 500 € en Signature.

L'installation, le service et le rangement sont inclus, et le déplacement est compris en Gironde. Le devis est gratuit et envoyé sous 24 h.

Dès que votre date et votre lieu sont fixés. La saison des mariages s'ouvre en avril : comptez 2 à 3 mois avant au minimum, et davantage pour un samedi de juin à septembre. Comme l'ouverture minute demande une présence humaine dédiée, nous ne prenons qu'un nombre limité de mariages par week-end.

De 40 à 500 invités (soit 10 douzaines d'huîtres au minimum). Pour un mariage plus intime, un forfait minimum couvre la présence de l'écailler et la logistique du bar.

Par virement bancaire ou en espèces. Les modalités et l'échéancier d'acompte sont précisés sur votre devis.

Du Bassin d'Arcachon, côté Cap Ferret : du Grand Banc et du Banc d'Arguin, chez un producteur partenaire. Elles sortent de l'eau le matin même de votre mariage et restent au frais jusqu'à l'ouverture. Nous nous approvisionnons sur deux parcs parce que le parc compte davantage que le mois pour la qualité de la chair.

Oui, sans aucun problème. Il n'existe aucune interdiction sanitaire en été. Le seul enjeu est la laitance des huîtres classiques quand l'eau dépasse 20 °C. De juin à septembre, nous servons uniquement des huîtres triploïdes spéciales, qui restent fermes, avec de l'ombre et de la glace renouvelée. Notre calendrier de la saison des huîtres détaille tout, mois par mois.

De 2 à 5 huîtres par invité sur un vin d'honneur, tous les invités n'étant pas amateurs. Pour 50 invités, prévoyez 100 à 250 huîtres ; pour 100 invités, 200 à 500 ; pour 200 invités, 400 à 1 000. Nous ajustons selon la durée de votre vin d'honneur.

Le n° 3 (66 à 85 g) est le plus polyvalent pour un service debout. Le n° 4 convient aux invités qui découvrent, le n° 2 aux grands amateurs. Nous servons des spéciales en calibres 2, 3 et 4.

Jamais. Une huître ouverte à l'avance perd sa seconde eau, celle qui porte le goût, et sa chair s'affaisse. La DGCCRF recommande d'ailleurs d'ouvrir les huîtres juste avant la dégustation. Grâce à l'ouverture minute, notre taux de perte à l'ouverture est resté sous 15 % sur nos services de l'été 2026.

Un blanc sec, vif et non boisé, servi entre 8 et 10 °C. En Gironde, l'Entre-deux-Mers est le premier choix, et le crémant de Bordeaux remplace très bien le champagne pour une fraction du prix. Le vin rouge est à éviter sur une huître crue. Nous vous conseillons l'accord selon le calibre servi : voir notre guide des accords.

Cela dépend du nombre d'invités. Un écailler dédié suffit pour un mariage de 50 personnes ; au-delà de 150 à 200 invités, nous venons en équipe pour que l'ouverture reste fluide et que personne n'attende.

Le temps de votre vin d'honneur, soit 2 h à 2 h 30 en moyenne. L'écailler arrive avant vos invités pour s'installer et s'adapte au déroulé de votre journée.

Un accès pour notre matériel et un espace plat, idéalement à l'ombre. Nous apportons le comptoir, la glace, le matériel et les accompagnements. Le reste, nous le calons avec vous au moment du devis.

Non. Nous sommes spécialisés dans l'animation écailler du vin d'honneur. Votre traiteur garde le dîner et le gâteau ; nous travaillons main dans la main avec lui et avec votre wedding planner.

C'est prévu. La formule Signature ajoute des crevettes classiques et XXL, des bulots, des palourdes, des amandes de mer et des huîtres gratinées, avec aïoli maison, mayonnaise, pain et beurre demi-sel. Et souvent, ce sont ces invités-là qui reviennent au comptoir pour goûter « juste une ».

Oui. Basés à Bordeaux, nous nous déplaçons dans toute la Nouvelle-Aquitaine : Landes (Hossegor, Capbreton, Seignosse, Dax), Pays basque (Biarritz, Anglet, Bidart, Saint-Jean-de-Luz), Périgord et Dordogne. Le déplacement est compris en Gironde ; au-delà, il est chiffré dans le devis selon la distance.

Vérifiez six points : l'ouverture minute (et non des plateaux préparés), l'origine des huîtres et leur date de sortie d'eau, l'utilisation de triploïdes en été, le nombre d'écaillers par rapport à vos invités, la gestion de l'ombre et de la glace, et ce qui est inclus dans le devis.

Dimanchuitres coche ces six cases : huîtres du Cap Ferret sorties de l'eau le matin même, ouverture minute, triploïdes de juin à septembre, prix affichés à partir de 7 € par invité, et des avis 5/5 sur Google et Mariages.net.